将鸡剁块洗净，入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时以上。
生姜切片，蒜瓣拍一下，取适量垫底。然后如图把土豆胡萝卜摆在生姜蒜瓣上一层，备用。
取锅，加水烧开，再将腌制好的鸡入锅再次煮沸后继续煮2分钟左右，彻底煮出杂油血水。
然后移至水龙头冲洗干净后沥干鸡块水份。
将处理好的鸡入步骤2上面一层，摆好。
再撒上料酒、生抽、蚝油（略微量多一点点）、蒸鱼豉油、胡椒粉。备用。（不用拌匀，撒在上面即可）
从新取一锅水，烧开，将步骤6移至锅内，可以在蒸碗上盖上盖，没有盖用如图盘代替，没有如图盘可以忽略。（蒸鸡碗盖上盖子是为了隔离一部分水蒸气，没有可以忽略不盖，直接上锅蒸即可。结果是汤汁多一点点而已）
最后盖上锅盖中小火蒸30分钟左右，老鸡40分钟+。不确定时间，可以打开锅盖用筷子戳一下，能穿透鸡肉为熟。确认鸡肉熟透后关火焖5分钟。
中小火就基本这个火。（供参考）
1: 家里有枸杞子滴小伙伴们，把枸杞子冲洗干净后，趁鸡肉热呼呼上桌前才撒在鸡上面。（枸杞子很容易熟，不用提前放入蒸鸡蒸。）2:图中有各种参类，如党参。如果您家里正好也有备，鸡在上锅蒸前铺在上面。如果没有，请忽略！3:前期沸水处理清水清洗，自然鸡肉不油不腻，加上是清蒸，鸡纯香汁浓郁。土豆胡萝卜与鸡，一菜多选，老少皆宜。4: 上餐桌后，拌一下再吃哦！😋
您还可以这样：1，嫩玉米切薄片垫底（不能用老玉米，不容易熟）
2，加胡萝卜
3，加土豆
4，生姜，蒜瓣儿，党参之类（可选）
5，返回上步骤“6”“7”“8”“9”
来来来，是不是随心所欲，又简单又亲民。😋